台東白樹豆｜ 勇士豆｜居家防疫料理│峰忠傳奇｜饗嚮台東

【樹豆文化】
樹豆傳說：很久很以前原住民有一部落，每次上山打獵族人會帶乾糧充飢，但當時最猛的族人勇士沙漾什麼都沒帶，結果收獲量卻最多，諸如山豬、野兔、飛鼠、野鹿等等滿載而歸，令人好奇的是沙漾總會摘些樹豆回家.族人很懷疑偷偷的到他家去看到底沙漾吃了什麼，只見沙漾家煮了一鍋樹豆山豬肉湯，族人才知道樹豆加上山豬骨頭熬煮成主食，能增強體力與耐力，才讓沙漾成為「勇士」，從此族人也把樹豆山豬肉湯作為強壯身體之補品，也因此整個部落就將樹豆山豬肉湯稱為「勇士湯」。

【栽種方式】
一般樹豆的的栽種都是以配角而非主角的種植模式，所為的配角就是主作物的四週，所以量不多，非常真貴。

【營養價值】
樹豆含有蛋白質、鋅、鐵、維生素E、維生素B1、維生素B2及豐富的高抗氧化物質。

【口感及外觀】
外觀：因收成時間點不同所以一般為白灰白灰,有些為黃色,都為正常

【如何烹飪】
烹飪前請先將樹豆泡水，至少２小時，
湯：放入薑片、樹豆、排骨（豬腳）、塩，煮至樹豆軟即可，也可加入白蘿蔔及玉米味道更豐富唷～
# 如有壓力鍋可不泡水直接烹飪。