【預購】台東農產鮮採 | 烏殼筍6斤免運 | 產地直送 | 源緣園(預計111年5月份產季採收後出貨)

售價 NT$750

In stock

竹筍產季來啦
疫情期間在家享受自煮時光
健康又美味

常見料理方式就是煮湯,常與麻竹筍搞混,實際是不同品種,台語:紅殼仔、大筍、麻竹舅

我要分享
  •  
  •  
  •  
  •  

烏殼筍
烏殼筍台語俗稱:紅殼仔、麻竹舅。多數料理方式為煮湯。烏殼筍稍微露出土面,殼會些微轉紅,若是受到日照才會產生苦味,紅殼是他的特色;筍型粗大,常讓人誤以為是麻竹筍,但麻竹筍才是最粗最狀的筍,從竹葉來看,烏殼筍可是小巫見大巫,麻竹的葉子可是能夠包粽子的大喔~

處理方式
烏殼筍從採收後纖維就會不停的老化,鮮味也會流失,那到底要如何保鮮???如何煮出鮮美的筍湯???

有人說煮湯時加一些米
或是抹鹽可以防止老化
帶殼保存的效果也不是最佳

其實最佳的方式就是現煮!!!
切片/絲後,加水,水量跟竹筍量差不多就夠了
直接冷水下鍋煮,水滾即可關火;或是用電鍋加熱也行
冷卻後,不需要特別將筍子瀝出、不要碰到生水,即可冰入冷藏
這就是農家的密招【原味封存】

想喝筍湯時再來加排骨/丸子/香菇…加點油加點鹽
這樣即使是採收的隔天、後天、大後天才在餐桌上出現竹筍湯,仍是非常鮮美的呦

 

商品成分與規格

品名:

成分:

內容量:

產地:

保存方式:

保存期限:

觀看瀏覽於Instagram

    No access token
FB留言

主選單

【預購】台東農產鮮採 | 烏殼筍6斤免運 | 產地直送 | 源緣園(預計111年5月份產季採收後出貨)

售價 NT$750

加入購物車